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茶葉殺青的時間是多少?怎樣殺青?微波殺青設備的優勢
瀏覽次數:次   發布時間:2020-10-28 09:19:57

一、殺青的時間

殺青宜掌握,嫩葉老殺,老葉嫩殺,殺青時間一般在5--7分鐘,減去水分到生葉原料全部重量的20%----30%左右,殺青完后將葉子抖散攤開,待涼后進行揉捻。

 

二、茶葉殺青如何做到更好

 

茶葉殺青是通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,促進良好香氣的形成的一種制茶步驟。殺青,是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序。炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。殺青一般掌握“

 

 

 

三、微波殺青設備的優勢

1、加熱時間短,效率高。微波加熱是使被加熱物體本身成為發熱體,不需要熱傳導的過程。微波從四面八方穿透物體內部里外同時使物體在很短時間內達到均勻加熱,大大縮短了干燥時間,從而提高了產品產量。
2、選擇性加熱,加熱均勻,產品品質好。因為水分子對微波吸收最好,所以含水量高的部份,吸收微波功率多于含水量較低的部份,這就是選擇性加熱的特點,利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥,產品品質好。
3、殺菌,滅霉。微波的殺菌作用是微波電場的熱效應與生物效應雙重作用的結果,配合高濃度糖分本來擁有的抑制細菌的作用,可以極大程度延長茶葉的保質期。
4、易于控制,工藝先進。與常規方法比較,微波即開即有,無需預熱,設備即開即用;設備采用微波功率可調,傳輸速度可調,應用人機界面和PLC程序自動化控制,操作靈活方便;設備體積小,采用隧道式結構,特別易于和前后工序連成自動線,減少搬運次數。
5、節能高效。微波是直接對茶葉里的水分進行作用,因而沒有額外的熱能損失,加熱腔內的空氣與相應的容器都不會發熱,所以熱效率極高,生產環境也明顯改善,與遠紅外加熱相比可節電30%。

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